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強羅駅より徒歩3分「天翠茶寮（てんすいさりょう）」内に構える
coffret（コフレ）は、ベルギーやフランスで腕を揮い数々の受賞歴を持つ若山弘貴がシェフパティシエとして統括するパティスリー。
足柄茶など地域食材を使った本格的な〈ぷりんとシュークリーム〉が
味わえます。
coffret（コフレ）とは、フランス語で「宝石を入れる小箱」を意味します。
シェフパティシエ若山が、強羅の温泉地でありながら、お土産としても最適なプリンとシューを気軽に楽しんでほしいという想いから生まれました。
黒糖を表面に塗ったかりんとうのようなザクザクしたクッキー生地に濃厚カスタードを入れたシュークリーム
ナッツを散らしたクッキー生地と国産の柑橘フレーバーを愉しめるシュークリーム
和三盆と丹那牛乳を使用したなめらかプリン
足柄茶を煮出して抹茶のキャラメルソースと合わせたプリン
当店の商品は、Relo Hotels&Resortsの箱根強羅エリアのホテル・旅館でもお愉しみ頂けます。
1985年東京都出身 専門学校卒業後、フランス菓子店「パティスリーLA VIEDOUCE新宿」に入社。2店舗目である横浜店の新規オープンにも携わる。
６年間の修行後、ジャンポールエヴァンやレストランキャンティを経て渡欧。ベルギー・フランスの各店を周り帰国後、表参道リストランテ「KAPPAS」にシェフパティシエとして入社。
レストランのカフェ・パティスリー部門の立ち上げや競馬場内への出店に携わる。
その後、ブライダル会社へシェフパティシエとして入社。都内５店舗の統括シェフパティシエ・シェフショコラティエを兼務。
現在はカフェ・ド天翠のシェフパティシエとしてグループ施設全体の統括シェフパティシエを務める。
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| address | 〒254-0408 神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-276 |
|---|---|
| business hours | 10：00～17：00 |
| closing hours | 定休日 : 火・水曜日 |
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